Imaginez vos mains plongées dans un chocolat chaud et brillant, l’odeur du cacao qui envahit l’atelier, et cette petite étincelle de fierté quand votre première création se démoule parfaitement. Au CEFOR, à Namur, chaque séance en chocolaterie est une parenthèse hors du temps, guidée par des formateurs passionnés dans un véritable atelier professionnel.
Vous y apprendrez à transformer une simple tablette en émotions : pralines fines, truffes fondantes, mendiants, pièces artistiques… autant de réalisations qui font naître l’émerveillement — chez vous d’abord, puis chez ceux qui goûteront vos créations.Prêt·e à vivre cette magie ? Un clic, et votre histoire chocolatée peut commencer.
Découvrez la formation et rejoignez l’aventure !
Au seuil de ce parcours d’apprentissage, découvrez ci-dessous les repères qui traceront votre chemin : comme une carte déployée avant l’aventure, ces informations vous guideront pas à pas vers de nouvelles saveurs et de nouvelles compétences.
Ce module de formation propose une approche pratique et progressive de la chocolaterie-confiserie.
Elle permet d’acquérir les gestes professionnels essentiels et les connaissances de base nécessaires à la fabrication de produits simples, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en atelier.
Voir les modalités d'inscriptionAprès l’acquisition des bases au niveau 1, ce module permet de progresser dans la pratique de la chocolaterie en affinant les gestes professionnels et en abordant des techniques plus avancées. L’apprentissage reste résolument pratique et orienté vers une autonomie croissante en atelier. Il vise à renforcer la maîtrise des gestes professionnels, à gagner en précision et en autonomie, tout en élargissant la palette de savoir-faire, toujours dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en atelier.
Après le niveau 2, place à la maîtrise. Ce niveau avancé vous permet d’affiner vos gestes, d’approfondir les techniques de moulage, d’enrobage et d’assemblage, et de gagner en autonomie pour réaliser des productions plus complexes, précises et ambitieuses, conformes aux standards du métier.
Un pas de plus vers l’excellence professionnelle. Dans la continuité du niveau 3, cette formation renforce votre maîtrise technique et vous prépare à réaliser des productions complexes et des pièces d’exposition répondant aux exigences du métier de chocolatier-confiseur. Elle vous amène vers une pratique experte, où précision, organisation et créativité deviennent les clés de réalisations professionnelles de haut niveau.
Pour celles et ceux qui souhaitent en faire leur profession, les 4 modules ci-dessous sont obligatoires
Dans la continuité du niveau 1, ce stage permet d’approfondir les techniques de base. L’étudiant renforce ses gestes professionnels, gagne en assurance et développe une pratique plus structurée de la chocolaterie‑confiserie. Il peut être réalisé dans l’entreprise de son choix (validée par le chargé de cours). Il est indispensable pour les personnes souhaitant se qualifier Chocolatier-Confiseur.
Il peut être réaliser à tout moment (après le Niveau élémentaire) dans le parcours de formation
De l’apprentissage à la pratique métier.
Réalisé après le stage d’initiation, ce second stage permet de consolider et d’approfondir les techniques de chocolaterie-confiserie en situation réelle. Il développe le savoir-faire, le rythme de travail et l’autonomie dans le lieu de stage librement choisi, étape clé vers la qualification.
« Bases des techniques de vente appliquées aux métiers du chocolat. »
Ce cours obligatoire du diplôme de chocolatier‑confiseur développe les compétences essentielles en accueil, conseil à la clientèle et mise en valeur des produits.
Véritable mise en situation professionnelle, l’épreuve intégrée valide la capacité à concevoir, produire et valoriser une gamme de créations en chocolaterie-confiserie. Obligatoire pour obtenir le diplôme, c’est l’évaluation finale qui consiste à réaliser et présenter un projet personnel en chocolaterie-confiserie, intégrant production, organisation, qualité et présentation professionnelle.
