Plongez au cœur d’un métier où savoir‑faire artisanal et créativité se rencontrent chaque jour. Notre formation d’Ouvrier·ère Boulanger·ère‑Pâtissier·ère vous permet d’apprendre les gestes essentiels du métier, de maîtriser les techniques modernes de production, et de réaliser une grande variété de pains, viennoiseries et pâtisseries. Vous évoluerez dans un environnement professionnel, guidé·e par des formateurs expérimentés et attentifs aux règles d’hygiène, de sécurité et de qualité – des compétences indispensables soulignées dans les formations de référence du secteur.
Prêt·e à développer un vrai savoir‑faire et à donner du goût à votre avenir ?
Découvrez la formation et rejoignez l’aventure !
Au seuil de ce parcours d’apprentissage, découvrez ci-dessous les repères qui traceront votre chemin : comme une carte déployée avant l’aventure, ces informations vous guideront pas à pas vers de nouvelles saveurs et compétences.
La « Découverte des métiers de la boulangerie-pâtisserie » est le premier pas indispensable pour accéder à toute notre formation. Ce cours vous plonge directement dans l’univers gourmand du métier : apprentissage des matières premières, manipulation du matériel, règles d’hygiène et de sécurité, organisation du poste et premières préparations artisanales (pains, tartelettes, gaufres). Accessible à tous, il permet de valider votre projet d'apprentissage.
Voir les modalités d'inscriptionPlongez dans l’univers passionnant de la boulangerie artisanale ! Ce cours vous apprend à réaliser une large variété de pains, de pâtes briochées et de produits croquants en suivant des techniques professionnelles accessibles : pétrissage, façonnage, fermentation et maîtrise des cuissons au fournil.
Maîtrisez les pâtes levées et levées-feuilletées (croissants, couques), les crèmes pâtissières et les garnitures de tartes traditionnelles. Une approche pratique axée sur le tourage, le détaillage et les finitions dorées.
Apprenez à réaliser pas à pas les incontournables de la pâtisserie : pâte à choux (éclairs, choux garnis, Saint-Honoré), pâte feuilletée, génoises, crèmes au beurre et ganaches au chocolat.
Explorez les techniques de la pâtisserie moderne : biscuits Joconde, inserts aux fruits, bavarois légers, glaçages miroirs et présentations soignées en verrines.
Techniques de glacerie artisanale : équilibrage des mix, réalisation de crèmes glacées, sorbets plein fruits, vacherins et entremets glacés festifs dans le strict respect de la chaîne du froid.
Immersion sur le terrain au sein d'une boulangerie artisanale partenaire pour expérimenter le travail en équipe et les cadences de production réelles.
Mise en pratique approfondie en laboratoire de pâtisserie : respect des fiches techniques, régularité de production et autonomie professionnelle.
Synthèse de votre parcours devant un jury d'experts : montage d'un dossier technique, réalisation pratique de créations et soutenance orale pour obtenir votre titre officiel de qualification.
