Prérequis : 451120U11E1 ou 451116U11E1

Tenue : Tenue propre avec pantalon en coton , chaussures de sécurité, charlotte et 4 essuies vaisselle en coton. Le Cefor fourni les tabliers en plastique

Matériel : Tous le matériel nécessaire à la fabrication est fourni par le professeur Prévoir des boites de transport pour ramener les fromages ( 2 seaux de 10L )

Marchandises : +/- 15 € par cours ( prévoir comme avance 30€ pour le premier cours ) ce prix comprends les moules, les étamines, les stores; le lait, les ferments la présure , les copies ...

Evaluation : En fin d'année, l'élève sera capable de réaliser un fromage frais de type caillé mixte et d'expliquer chaque étape de la réalisation en justifiant ses choix et en respectant les contraintes d'hygiène lié à l'activité Parallèlement, une évaluation continue sera menée sur base de l'attitude de l'étudiant face au travail .
Evaluation : Compétences/AA à atteindre